Малтол

Өнімнің атауы:

Малтол

Синонимдер:

Пантопразол натрийіҚосалқылық X; 2-метил-3-гидрокси-.гамма.-пиранон; 2-метил-3-гидрокси-4-пирон; 2-метил-3-гидрокси-гамма.-пиранон; 2-метил-3-гидроксипирон ; 2-метил-3-окси-гамма-пирон; пантопразол қоспасы 39; 2-метилпромеконикат қышқылы

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Өнім санаттары:

Тағам және жем қоспасы; Азық-түлік және қоспалар; хош иістендіргіштер; әртүрлі реактивтер; гетероциклдер; тағамдық және хош иісті қоспалар; C3-ден C6; цихориум интибусы (цикорий); құрылыс блоктары; карбонилді қосылыстар; химиялық синтез; кетондар; тамақтануды зерттеу; органикалық құрылыс блоктары; Фитохимиялық өсімдіктер (тағам / дәмдеуіш / шөп); хош иісі

Mol файлы:

118-71-8.мол

Еру нүктесі

160-164 ° C (жарық)

Қайнау температурасы

205 ° C

тығыздық

1,046 г / мл 25 ° C температурада

FEMA

2656 | МАЛТОЛЬ

сыну көрсеткіші

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F

сақтау температурасы

+ 30 ° C градустан төмен сақтау керек.

ерігіштік

метанол: 50 мг / мл, мөлдір

форма

Сұйық

pka

8.41 ± 0.10 (Болжалды)

түс

Мөлдір түссіз

PH

5,3 (0,5г / л, H2O)

жарылыс шегі

25%

Суда ерігіштік

1,2 г / 100 мл (25 ºC)

JECFA нөмірі

1480

Мерк

14,5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

CAS DataBase анықтамалығы

118-71-8 (CAS DataBase сілтемесі)

NIST химия анықтамасы

3-гидрокси-2-метил-4с-пиран-4-бір (118-71-8)

EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі

Малтол (118-71-8)

Қауіптілік кодтары

Xn, Xi

Тәуекел туралы мәлімдеме

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Қауіпсіздік туралы мәлімдемелер

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

БҰҰ 3334

WGK Германия

3

RTECS

UQ1050000

Автоматты температура

1364 ° F

Қауіп туралы ескерту

Тітіркендіргіш

TSCA

Иә

HS коды

29329995

Сипаттама

3-гидрокси-2-метил-4h-пиран-4-он (оларды Мальтол, Лариксин қышқылы, Палатон және Велтол деп те атайды) табиғи қосылыс. Малтол цикорийде, қуырылған уытта, нанда, сүтте, қыздырылған сары майда, емделмеген ысталған шошқа етінде, какао, кофе, қуырылған арпа, қуырылған жержаңғақ, қуырылған филберт, соя, қарағай инелерінде және сіңірілмеген уытта ( мақта кәмпиті мен карамельдің иісі бар. т.б.
Мальтол ауыз қуысының сезімін жақсарту, кәмпиттер мен пісірілген тағамдардың дәмін жақсарту үшін хош иісті күшейткіш ретінде кеңінен қолданылады. Ол дәрі-дәрмектерді өндіруде аралық ретінде қолданылады. Ол хош иістендіргіш ретінде хош иісті жақсарту үшін косметикалық және жеке күтім саласында қолданылады. FEEDAP панеліне сәйкес мальтолды жануарлардың барлық түрлеріне қоректендіру үшін 5 мг / кг азықтың қалыпты пайдалану деңгейінде қоршауға болады.

Әдебиеттер тізімі

[1] https://kk.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Сипаттама

Мальтолдың жылы, тәтті, жемісті иісі және ерітіндіде джем тәрізді иісі бар. Ол стрептомицин тұздарының калькалы гидролизінен дайындалуы мүмкін; сонымен қатар пиперидин топиромекон қышқылынан және кейінгі күйінде метилденуден 2 қалыпта.

Химиялық қасиеттері

Мальтолдың акарамель - ақ майлы иісі бар, ал ерітіндіде джем тәрізді иісі бар. Сондай-ақ, бұл құрамда жеміс-жидек, құлпынай хош иісінен тазартылған ерітінді бар деп хабарланған.

Химиялық қасиеттері

Ақ, кристалл ұнтағы; карамель-сары майға тән иіс және сұйылтылған ерітіндідегі құлпынай хош иісті хош иісі. Балқу диапазоны 160â € “164C. Суда аздап ериді; алкоголь мен пропиленгликольде жақсы ериді.

Химиялық қасиеттері

Карамель тәрізді иісі мен дәмі бар ақ түсті кристаллинолидтер. Сұйылтылған ерітіндіде тәтті, құлпынай тәрізді немесе ананас тәрізді хош иіс пен иіс бар.

Химиялық қасиеттері

Мальтол инпиньдік инелер мен жас қарағай ағаштарының қабығында кездеседі. Ол целлюлозды крахмал қыздырылған кезде шығарылады және ағаш шайыр майларының құрамына кіреді. Ол жаңа пісірілген пирожныйларды еске түсіретін, карамель тәрізді иісі бар кристаллдарды (162-ден 164 ° C дейін) құрайды.

Қолданады

Хош иістендіргіштер мен хош иістерде қолданылатын хош иіс молекуласы.

Қолданады

Ароматизатор, нан мен торттарға арналған «жаңа піскен» иіс пен дәм.

Анықтама

ChEBI: Cordyceps sinensis табылған табиғи өнім.

Дайындық

Мальтолды синтетикалық жолмен коя қышқылынан шығаруға болады. Сонымен қатар, оны бук ағашы шайырынан немесе Abies тұқымдасының инелерінің сығындыларынан бөлуге болады. Ол карамель нотасымен хош иістендірілген композицияларда қолданылады, мысалы, жемістердің хош иістерінде (әсіресе құлпынай хош иістендіргіштерінде) дәмді күшейткіш ретінде қолданылады.

Өндіріс әдістері

Мальтол негізінен бук ағашынан және басқа ағаш ағаштарынан тұратын табиғи көздерден бөлінеді; қарағай инелері; цикорий; және жас қарағай ағаштарының қабығы. Ол стрептомицин тұздарының сілтілік гидролизімен немесе басқа синтетикалық әдістермен синтезделуі мүмкін.

Хош иістің шекті мәндері

Анықтау: 29 бб

Дәмнің шекті мәндері

100 промилленің дәмдік сипаттамалары: тәтті, карамель, мақта кәмпиті, кептірілген жемістер мен жидектер ноталары.

Жалпы сипаттама

Хош иісті карамель-майлы сары иісі бар ақ түсті кристалл ұнтағы. рН (5% сулы ерітінді) 5.3.

Ауа және су реакциясы

Жарық пен ауаның сезімтал топролонгиялық әсері болуы мүмкін. Бөлме температурасында суда аздап ериді. Ыстық суда ериді [Merck]. Салқын суда аздап ериді.

Реактивтік профиль

3-гидрокси-2-метил-4Н-пиран-4-онис әлсіз қышқыл. Негіздермен әрекеттеседі. Редуцентті агенттермен реакцияға түсуі мүмкін. Бумен ұшпа.

Өрт қаупі

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one туралы жарқыл нүктелерінің деректері жоқ; дегенмен, 3-гидрокси-2-метил-4Н-пиран-4-он жанғыш болуы мүмкін.

Фармацевтикалық қосымшалар

Малтол фармацевтикалық қалыпта және тамақ өнімдерінде хош иістендіргіш немесе дәмді күшейткіш ретінде қолданылады. Тағамдар 30 промиллеге дейінгі концентрацияда қолданылады, әсіресе жеміс хош иістендіргіштерімен бірге, сонымен қатар нан мен торттарға жаңа піскен иіс пен хош иіс беру үшін қолданылады. 5 - 75 промилль концентрациясында қолданған кезде, тәттіліктің сол деңгейін сақтай отырып, қант құрамының 15% -ға дейін төмендеуіне жол беріп, тағамдық өнімнің тәттілігін малтолпотентирлейді. Мальтол сонымен қатар парфюмерияда төмен деңгейде қолданылады.

Қауіпсіздік профилі

Қуаты орташа токсинді, іш ішілік және тері астындағы жолдар. Теріге тітіркендіргіш. Humanmutation деректері туралы хабарлады. Ыдырау үшін қыздырған кезде ол өткір түтін және тітіркендіргіш түтін шығарады.

Химиялық синтез

Стрептомицин тұздарының сілтілі гидролизі арқылы; сонымен қатар пипердиннен пиромекон қышқылына дейін және кейінгі метилдену 2 позицияда.

сақтау

Мальтол ерітінділері шыны немесе пластик ыдыста сақталуы мүмкін. Үйінді материал жарықтан қорғалған, жақсы жабық ыдыста, салқын, құрғақ жерде сақталуы керек.

Тазарту әдістері

Ол CHCl3-тен, толуолдан, су 50% EtOH немесе H2O-дан кристалданады және буда ұшпа болады. Бұл вакуумда сублимациялануы мүмкін. Ол Cu2 + кешенін құрайды. [Бейлштейн 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Үйлесімсіздік

Металл ыдыстағы концентрацияланған ерітінділер, оның ішінде баспайтын болаттың кейбір маркалары, майдисколор сақтауда.

Нормативтік мәртебе

FAS белсенді емес ингредиенттер туралы мәліметтер базасына енгізілген GRAS (ауызша ерітінділер мен сироптар). Дәрілік емес ингредиенттердің канадалық тізіміне енгізілген.

Шикізат материалдары

Тетрагидрофуран -> Хлороформ -> Магний -> Диэтилоксалат -> ZINC -> Бензилхлорид -> Натрий этоксиді -> Марганец диоксиді -> Оттегі -> Циклогексан -> Фурфурал -> Бром метилі -> фурфурил спирті -> соя бұршағы изофлавон изофлавон 10-40% -> креозот -> бензил эфирі -> кожик қышқылы -> пиромекон қышқылы

Дайындық өнімдері

Темекінің мәні