Гамма-ундецалактон нағыз альдегид емес, лактон қосылысы. Шабдалы хош иісі бар ашық-сары тұтқыр сұйықтық түссіз. Бұл маңызды лактондық парфюмерия. Ол көбінесе Османтус хош иістерінде, жасминде, гарденияда, алқапта, апельсин гүлінде, ақ раушанда, сиреньде, акацияда және т.б. қолданылады. Шабдалы, мускус, Mei Zi, өрік, шие, османтус хош иістеріне және басқа да тағамдық хош иістерге жақсы ингредиенттер жасаңыз. Ол суда ерімейді, этанолда және ең көп таралған органикалық еріткіштерде ериді және күнделікті хош иістер мен тағамдық дәмдерде кеңінен қолданыла алады.
Delta undecalactone кремді, шабдалы тәрізді хош иіске ие.