Сарымсақ майын экстракциялау процесі негізінен мыналарды қамтиды: бумен айдау, еріткішті экстракциялау, суперкритикалық экстракция, ультрадыбыстық және микротолқынды экстракция.
Температура цитронелла майының ену жылдамдығын бақылаудың маңызды факторы болып табылады.
Өнімдерге диалил дисульфид, диалил трисульфид жатады. Өнімнің иісі: өткір иіс және сарымсаққа тән хош иіс. Қолдану: сарымсақ эфир майын араластыру.
Сарымсақ майы суық тиюдің алдын алады және температура көтерілу, ауырсынуды басу, жөтел, тамақ ауруы және мұрын бітелуі сияқты суық белгілерге жарамды.
