Өндіру процесісарымсақ майынегізінен кіреді: бу айдау, еріткішті экстракциялау, суперкритикалық экстракция, ультрадыбыстық және микротолқынды экстракция.
Бумен айдау
Су буын суда ерімейтін немесе ерімейтін, бірақ белгілі бір құбылмалылығы бар органикалық затқа жіберу керек (сарымсақ майыорганикалық зат су буымен бірге 100-ден төмен температурада дистилденетін етіп, белгілі бір құбылмалылыққа ие болады, одан әрі таза зат алу үшін бөлініп шығады. Бұл әдістің жалпы технологиялық процесі: сарымсақты тазарту â † ’жуу â †’ сумен сүрту â † ’энзимолиз â †’ бу айдау â † ’май-су бөлу â †’ сарымсақ майы.
Бу дистилляциясы әдісі қарапайым жабдықтың сипаттамаларына ие, арзан және жақсы тұрақтылыққа ие, және жиі қолданылатын әдістердің бірі болып табылады. Алайда, ферментация мен дистилляция температурасының салыстырмалы түрде жоғары болуына байланысты аллииназаның белсенділігі төмендейді, аллицин жоғалады, нәтижесінде мұнай шығымы төмендейді. Жәнесарымсақ майыалынған пісірілген дәмі бар, жеткіліксіз.
Еріткішті алу
Сарымсақ майысуда аз ериді және этанол, бензол және эфир сияқты органикалық еріткіштерде оңай ериді. Осы қасиетті пайдаланып,сарымсақ майыорганикалық еріткіштермен алынуы мүмкін. Арасында айқын айырмашылық жоқсарымсақ майы obtained by this method and сарымсақ майы obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in сарымсақ майы. Сілтіленгеннен кейін оны ажырату оңай. Қайнау температурасы айтарлықтай ерекшеленеді. Онда басқа жағымсыз иістер мен еріткіштердің қалдықтары жоқ. Еріткіш әдісінің жалпы процесі: сарымсақ қабығын аршу â † ’жуу â †’ сүрту â † ’ферментолиз â †’ еріткіш экстракциясы â † ’дистилляция сепарациясы â †’ қайта өңдеу еріткіші â † ’сарымсақ майы.
Суперкритикалық CO2
Сұйықтықты суперкритикалық экстракциялау әдісі экстракция бөлудің жаңа түрі болып табылады. Бұл технология сұйықтықтың қалыпты емес фазалық тепе-теңдік сипаттамасын қолданады және критикалық нүктеге жақын жерде белгілі бір аймақта бөлінетін еріген затпен бірге өнімділігі, ал еріген заттың еру қабілеті қысым мен температураға байланысты өзгереді және кең ауқымда өзгереді . Еріген заттың бөлінуіне қол жеткізу технологиясы. СО2 улы емес және арзан болғандықтан, оны көбіне экстрагент ретінде қолданады. Суперкритикалық CO2 экстракциясының жалпы процесісарымсақ майыбұл: сарымсақты қабықшадан тазарту ’’ жуу ”†’ масхе ’’ орауыш шығару бағанасы † ’тығыздау’ ’суперкритикалық экстракция” † қысымды төмендету ”сарымсақ майы.
Ультрадыбыстық көмегімен экстракция
Ультрадыбыстық экстракция табиғи өнімнің белсенді ингредиенттерін шығаруда маңызды рөл атқарады. Ультрадыбыс жасушаның шекара қабатын тиімді түрде бұзып, диффузия жылдамдығын арттыра алады, сонымен бірге ұсақтау жылдамдығын арттырады, ұсату уақытын қысқартады және экстракция тиімділігін едәуір жақсарта алады. Сілтілеу процесінде химиялық реакция болмайды және шайылатын биоактивті заттардың белсенділігі төмендемейді.
Микротолқынды пештің көмегімен шығару
Микротолқын - бұл жиілігі 300 МГц-ден 300 000 МГц-ге дейінгі электромагниттік толқын. Микротолқынды электр өрісінің әсерінен полярлық молекулалар өздерінің оң және теріс бағыттарын секундына 2,45 миллиард рет жылдамдықпен өзгертеді, нәтижесінде молекулалардың жоғары жылдамдықтағы соқтығысуы мен үйкелісі пайда болады. Жоғары температура. Аллицинді сілтілендіру жылдамдығын жеделдету және сілтілендірудің тиімділігін арттыру үшін көптеген зерттеушілер микротолқынды көмегімен экстракцияны қолданады және нәтижелер эффекттің маңызды екенін көрсетеді.
