Шабдалы альдегиди, химиялық атауы Гамма ундецалактон, шабдалы альдегиді нағыз альдегид емес, лактон қосылысы.
Гамма-ундецалактон - шабдалы иісі күшті, түссізден ақшыл-сарыға дейін тұтқыр сұйықтық. Гамма-ундецалактон - лактонның маңызды хош иісі.Гамма-ундецалактон - османтус, жасмин, гардения, лалагүл, апельсин гүлі, ақ раушан, сирень, акация және т.б. ундесалактон сонымен қатар шабдалы, қауын, қара өрік, өрік, шие, османтус сияқты хош иістерді дайындауға жақсы шикізат болып табылады.
Гамма-ундецалактон суда ерімейді, этанолда және көп кездесетін органикалық еріткіштерде ериді, оларды хош иістер мен хош иістерде кеңінен қолдануға болады.
1. GB2760-1996 сәйкес Гамма ундецалактонға дәмдеуіштерді қолдануға уақытша рұқсат етілген. Гамма-ундецалактон негізінен шабдалы, қара өрік, шие, өрік, сүт және кокос жаңғағы сияқты хош иістерді дайындау үшін қолданылады.
2. Гамма-ундецалактон шабдалы дәмін дайындау үшін қолданылады.
3. Гамма-ундецалактон - бұл менің елімнің «Тағамдық қоспаларды қолданудың санитарлық стандарттарында» уақытша қолдануға рұқсат етілген тағамдық дәмдеуіш. тағамдық дәм. Сағызда қолданылатын мөлшері 90мг / кг; Кәмпитте 11мг / кг, пудингтерде 7,5мг / кг; Пісірілген тағамдарда 7,1мг / кг; Алкогольсіз сусындарда 4,4мг / кг; 3,0мг / кг салқын сусындарда.
4. Өнім сұйылтылған кезде ирис пен шабдалы хош иісі сияқты жағымды майлы хош иіске ие. Гамма-ундецалактон шабдалы, қара өрік, өрік, шие сияқты тағамдық дәмді дайындау үшін қолданылады; даршын, күлгін, жасмин және сирень сияқты гүл хош иістерін біріктіреді. Гамма-ундецалактонды сабын, күнделікті косметика және тамақ хош иісі ретінде қолдануға болады.
