Адамдар бүгінде сау диеталарды қалайды.Табиғи тағамдық қоспалартамақ өнеркәсібінде танымал. Олар табиғи көздерден шығады және қауіпсіз. Бұл қоспалар өсімдіктерден, жануарлардан және микроорганизмдерден алынады. Оларды биологиялық ашыту арқылы да жасауға болады. Олар тамақ өнімдерін сақтау, хош иістендіру және бояу үшін қажеттіліктерді қанағаттандырады. Олар сонымен қатар тұтынушыларға «табиғи» және «жасыл» өнімдерге деген үміттерін сыйлады. Бұл мақалада табиғи тағам қоспаларының негізгі түрлері және олардың тамақ өнімдері туралы айтылған.
Табиғи консерванттар тағамға ұзақ тұру көмектеседі. Нисин сүт қышқылы бактерияларын ашыту арқылы жасалған. Ол грам-позитивті бактерияларды тоқтатады және сүт және консервіленген тағамдарда қолданылады. Шай полифенолдары шай жапырақтарынан келеді. Олар тотығулар мен бактериялармен күресуге болады, сондықтан олар көбінесе майлы тағамдарға көбінесе бүлінген. Читозан асшаяндардан және краб снарядтарынан шыққан. Ол жемістер мен көкөністерді сақтау үшін пайдаланылатын тағамдардағы бактерияға қарсы пленканы құрайды. Бұл табиғи консерванттар қауіпсіз және улы емес. Олар синтетикалық алмастырғыштарға жақсы ауыстырылды.
Антиоксиданттар тотығынан айқыштағы майлар мен дәрумендерді тоқтатады, сөремен ұзартады. Розмарин сығындысы күшті антиоксидантты қуатқа ие. Бұл ет және қуырылған тағамдарда кеңінен қолданылады. Е дәрумені (токоферол) өсімдік майларынан келеді. Бұл қарапайым табиғи антиоксидант, тотығудың алдын алатын және нәресте тағамдары мен денсаулыққа арналған қоспаларға тамақтанудың алдын алады. Соя изофлавондары тағамды тұрақты ету үшін металл иондарды байлап алады. Олар соя өнімдерін өңдеу кезінде жиі қолданылады.
Табиғи бояғыштар тағамға бай түстер береді. Бета-каротин сәбіз және балдырлардан келеді. Ол сусындар мен кәмпиттерді түске боялады және асқан тамақтану үшін А дәрумені көзі болып табылады. Монаскус пигменті монаска Пурперсус ашыту арқылы жасалған. Ол ет өнімдерін түсіріп, кейбір нитриттерді алмастыра алады. Куркумин куркума тамырларынан шыққан. Бұл ашық сары және қай жерде және тұзақтарда қолданылады.
Бұл агенттер тамақ құрылымын жақсартады. Гуар сағызы гуар бұршақтарынан жасалған, тамақтың қалыңдығын арттырады. Ол балмұздақ пен йогуртта оларды тегіс және тұрақты ету үшін қолданылады. Ксантан сағыз микробты ашыту арқылы жасалған. Ол сонымен қатар аз мөлшерде тамақты қалыңдайды, көбінесе бөлінудің алдын алу үшін салат таңында қолданылады. Натрий алгинаты теңіз балдырларынан келеді. Ол кальциймен, желе және еліктеу кезінде қолданылатын гельді қалыптастыру үшін реакция жасайды.
Табиғи тәттілендіргіштер мен хош иістер тағамға ерекше талғамдар береді. Стевиозид - Стевия жапырақтарынан. Бұл өте тәтті, бірақ төмен калория, диабетпен ауыратындар мен диетологтар үшін жақсы. Luo Han жеміс тәттілері, табиғи түрде тәтті және калориясыз, сусындар мен пісірілген тауарларда қолданылады. Ментол жалбызнан, тамақ беретін, жаңа дәм береді. Бұл сағыз мен кәмпиттерде кеңінен қолданылады.
Табиғи тағамдық қоспаларТабиғи, қауіпсіз және көп функционалды сипаттамаларына байланысты тамақ өнеркәсібінде жарқын болашаққа ие болыңыз. Ғылым мен техниканың дамуымен тұтынушыларды сау және дәмді тағамдарды жақсарту үшін жаңа табиғи қоспалар жасалады.
