5- (6) -Кено қышқылының негізі мақсатты хош иіске қол жеткізе ала ма?
1. Бірыңғай компоненттік хош иістендіргіштің шектеулері:
5- (6) -Текір қышқылы (немесе оның лактон формасы, мысалы, e., δ-Decalactone), ең алдымен, кремді, кокос тәрізді және
Сүт-майлы ноталар, бірақ негізгі компоненттер жоқ:
Тәтті майлы майлы: орташа / ұзын фластикалық эфирлерді қажет етеді (мысалы, этил-лорат) немесе альдегидтер (E., Nonal).
Жаңғақ: пиразиндер (мысалы, 2,5-диметилпиразин) немесе фуранондарға (E.Г., Мальтол туындылары) сенеді.
Батарея: Диактилл, бутанедион және қысқа тізбекті май қышқылдарын қажет етеді (мысалы,, брибик қышқылы).
Күрделілік алшақтық: табиғи сүт хош иістері 200+ қосылыстары бар; Бір ингредиент қабатты нюанстарды көбейту мүмкін емес.
2.Жаңалықтар және тұрақтылық тәуекелдері:
5-(6) -Кено қышқылын (төмен сенсорлық шекті) асыра пайдалану (төмен сенсорлық шегі), балауыздық немесе жасыл есепке алу, балансты бұзу.
Жоғары пісіру температурасы хош иісті жоғалтуды тудыратын лицейлер болуы мүмкін. Антиоксиданттар (мысалы,, BHT) немесе тұрақтандырғыштар ұсынылады.
3.Флаворлар «хош иістендіру блоктарын» дәлдікке мүмкіндік береді:
Негіз: δ-Decalactonone (кремді) + γ---жоқ, майсыздар (кокос).
Жақсартқыштар: Диактилл (батарея), 2 ацетилпирролин (жаңғақ).
Модиферлер: бензальдегид (бадам тәттілігі), Allyl Hexanoate (жемісті майлы).
Тасымалдаушылар: пропинен гликолы / MCT Oil (пісіру тұрақтылығын жақсартады).
Технологиялық үйлесімділік:
Дәмдерге алдын-ала эмульгация немесе микрокаппорттан кейін, маргаринді өңдеуге қарсы тұруы мүмкін немесе микрокаппортталуы мүмкін (мысалы, жоғары қытырлақ араластыру, салқындатқыш), ал бос қышқыл жылу / рН стрессінің астында нашарлауы мүмкін.
Маргаринде қалаған сүтті ноталарға қол жеткізудің синергетикалық шешімдері
1. Сүт лактондарымен алғашқы барлауды қолдау
Негізгі ұсыныстар:
Дозаланған нұсқаулық: 0.005-0,02% (май фазалы мазмұнына негізделген түзету).
Процесті интеграциялау: тонаудың жоғалуын азайту үшін салқындату фазасы (<60 ° C) кезінде қосыңыз.
2. Дәмді синергия қажеттіліктерін күту
Сүт лактондары теңдестірілген, көп өлшемді профильге қол жеткізуге арналған іргетас кремді жазбаларды жеткізеді, ал көп өлшемді профильді қамтамасыз етеді. Жеке дәмді ерітіндідің артықшылықтары
Теңгерілген сүт кремі, сүтті, тәтті майлы майлы, жаңғақ, жаңғақ және майлы ноталармен тиімді қол жеткізу үшін біз мыналарды ұсынамыз:
Тігілген сүт хош иісі: 5- (6) -Текен қышқыл негізі, негізгі синергисттері бар, термиялық тұрақтылық үшін оңтайландырылған.
Шығындар тиімділігі: Дәмдер R & D уақыт кестесін азайтады және тасымалдаушы жүйелер арқылы төменгі дозаны қосады (мысалы, бүріккіш, құрғақ ұнтақтар).
Төменде болашақта қарау үшін қосымша жақсартушылар кіреді:
| Мақсатты ескерту | Ұсынылатын ингредиенттер | Функционалды рөл |
|------------------|--------------------------------------|----------------------------------------------|
| Тәтті майлы / майлы | Этил Гексаноат (FEMA 2439) | Кремді тәттілікті жақсартады (табалдырық: 0,5 PPM) |
| Батарея | Диактилл (FEMA 2370) | Бақыланатын шығарылыммен негізгі сары май хош иісі |
| Жаңғақ | 2-Ацетилпиразин (FEMA 3126) | Қуырылған гайкалар, лактондармен синергетикалар |
Келесі қадамдар
Салыстырмалы тестілеу үшін біз дәмін татып (5-(6) -тен »қышқылын қосуға болады).
Техникалық талқылаулар үшін бізде GC деректері мен дизайн дизайнының логикасын қарауға болады.
Бұл жақсартқыштардың үлгілерін 10мл үшін 20 млн. АҚШ долларын сұраным бойынша алуға болады.
3. Пайдалы пайданы талдау: бір ингредиент және хош иісті қоспасы
R & D тиімділігін арттыру үшін жолдармен салыстыруды ұсынамыз:
| Параметр | Сүт лактоны жалғыз | Лактон + күшейткіштер | Алдын ала араласқан сүт хош иісі (№ 2456) |
|----------------------|------------------------|--------------------------|--------------------------------------|
| Құны / тонна Margarine | $ 12.5 | $ 18.7 | $ 22,3 |
| Сенсорлық есеп | 6.0/10 (кремді) | 8.5 / 10 (қабатты) | 9.2 / 10 (Холистикалық) |
| Нормативтік тәуекел | Төмен | Орташа | Алдын-ала сертификатталған (EC 1334/2008, FDA GRAS) |
* ЕСКЕРТПЕ: Алдын ала араласқан хош иістер QC күрделілігін азайтады және масштабты жылдамдатады
.
4. Тәуекелдерді азайту және техникалық сенімділік
Еркін ұшқыш қолдау: хош иісті интеграцияланған маргариндік сынақ өндірісі
IP қорғау: Пайдаланушы хош иістендіргіштерін NDA астында модульдендіруге болады
Сәйкестік: ЕО, АҚШ немесе Халал / Кошер базарлары үшін толық құжаттама.
Келесі қадамдар
1. жедел әрекет: сүт лактонының үлгісі жіберілді
.
3
Біз сіздің жобаңызды әр кезең арқылы қолдауды білмеуге міндеттіміз. Жалғастырғыңыз келетінін және біз сіздің қажеттіліктеріңізге басымдық береміз.
